food.wikisort.org - Блюдо

Лукáнико (греч. λουκάνικο) — традиционная греческая свиная колбаса, приправленная апельсиновой цедрой, семенами фенхеля и иногда прокопчённая над ароматической древесиной. Луканико также часто приправляют зеленью, в особенности луком-пореем[1]. В колбасу в основном добавляют свинину, хотя для приготовления подойдёт любое мясо.

Луканико
Приготовленное луканико
Входит в национальные кухни
Греческая кухня
Страна происхождения	Италия
Названо в честь	Луканская колбаса
Компоненты
Основные	свинина, апельсиновая цедра, семена фенхеля
Возможные	Лук-порей или любая другая зелень
Родственные блюда
В других кухнях	луканика, луканка

Луканико в основном подают на стол в качестве мезе, нарезанное и обжаренное, иногда с саганаки. Также оно является основной составляющей известного греческого блюда спецофаи.

Этимология названия

Название блюда луканико произошло от древнеримского слова lucanica[2] (от региона Лукания в Южной Италии). Этим словом обозначали короткие свиные колбаски, традиционные для кухни Древнего Рима. Данное слово начало использоваться в Греции с IV века[3]. В современной итальянской кухне имеется блюдо луканика со схожим названием и рецептом; в кухне Болгарии такое блюдо именуется луканка, в Испании, Латинской Америки и на Филиппинах — лонганиза.

Примечания

---