food.wikisort.org - Блюдо

Лохк (ингуш. Лохк) — блюдо ингушской кухни, ингушское национальное изделие.[1]

Лохк
Входит в национальные кухни
Ингушская кухня, Кавказская кухня
Компоненты
Основные	сливочное масло, мука, соль

История

Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности. Особую популярность имело блюдо в сезон заготовки топленного масла на зиму - с июня по сентябрь.

Приготовление

Готовится при длительном нагревании сливочного масла. После того, как масло растопилось, в него добавляют мелкими порциями пшеничную или ячменную муку, постоянно перемешивая состав и поддерживая оптимальный огонь. Растопившееся масло снимают с поверхности состава, оставляя лишь незначительное количество. Постепенно образуется молочного цвета тягучая смесь, куда добавляют соль по вкусу. Блюдо становится готовым как только масло полностью впитывается составом. Подают к столу вместе с ингушским кукурузным хлебом и в последнее время с отварным картофелем и сыром.[2]

Разновидности

В ингушской кухне есть несколько разных видов лохка из разных регионов:

• Назрановский (равнинный)- отличается тягучестью.
• Галашевский - умеренная тягучесть, в основном добавляется кукурузная мука.
• Джейрахский (горный) - отличается тем, что напоминает кашу из хлопьев, отсутствием тягучести.

Примечания

Литература

---