food.wikisort.org - Блюдо

Иоганн Георг Ла́нер (нем. Johann Georg Lahner; 13 августа 1772, Гассельдорф^[d], Верхняя Франкония — 23 апреля 1845, Вена) — немецкий мясник, изобретатель сосисок.

Иоганн Георг Ланер
нем. Johann Georg Lahner
Дата рождения	13 августа 1772(1772-08-13)
Место рождения	Гассельдорф[d], Эберманштадт, Форххайм, Верхняя Франкония, Бавария
Дата смерти	23 апреля 1845(1845-04-23) (72 года)
Место смерти	Вена, Австрийская империя
Страна	Германия  Австрия
Род деятельности	мясник

Биография

Сын франконского крестьянина Иоганн Георг Ланер в 1795 году отправился во Франкфурт-на-Майне обучаться ремеслу мясника. По окончании обучения отправился странствовать в статусе подмастерья и оказался в Вене, где несколько лет проработал на крупном венском мясоперерабатывающем предприятии. В 1804 году Ланер открыл собственное колбасное производство, где в том числе делал и свиные варёные колбаски, как он научился во Франкфурте. В отличие от Франкфурта, где колбасный фарш готовили строго либо из говядины, либо из свинины, в Австрии разрешалось смешивать говядину и свинину, и Ланер скорректировал франкфуртский рецепт[1]. Свои колбаски он назвал «франкфуртскими», и под этим именем они стали известны во всём мире, но в его родной Германии, где название «франкфуртские сосиски» защищено, их называют «венскими»[2][3].

Примечания

Литература

• Wolfger Pöhlmann. Wo die Wiener zu Hause sind // Es geht um die Wurst. — München: Albrecht Knaus Verlag, 2017. — 464 S. — ISBN 3813507106.

Ссылки

• Биография (нем.)
• genussregion-oberfranken.de: Венские сосиски (нем.)
• Bayerischer Rundfunk: Венские сосиски — настоящие франконцы (нем.)

---