food.wikisort.org - Блюдо

Корзи́ночка — пирожное в виде корзинки из песочного теста с различными наполнителями[1]. В России известно примерно с середины XX века благодаря массовому изготовлению на предприятиях общепита[1][2]. Возможно, оно было заимствовано из венгерской кухни[3].

Корзиночка
Входит в национальные кухни
Советская
Время появления	Прим. сер. XX века
Компоненты
Основные	Корзинка из песочного теста с различными наполнителями[1]
Медиафайлы на Викискладе

Тестовая основа пирожного выпекается в металлических круглых или овальных формах с гофрированными боковыми стенками. Готовые корзинки наполняют начинкой[4].

Виды

В начале второй половины XX века в СССР выпускались корзиночки следующих наименований[1]:

Корзиночка со сбивным кремом. С вареньем. С воздушной начинкой. С желе и фруктами[4][2]. С зефиром[2]. Корзиночка кексовая. С кремом и фруктами[2].

С кремом и фруктовой начинкой. Корзиночка кремово-фруктовая. Корзиночка любительская[4][2]. С молочной начинкой. С ореховой начинкой. С орнаментом. С фруктово-ягодной начинкой.

Примечания

Литература

• Пирожные (песочные) // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1959. — Стб. 1069—1070, 1074.
• Корзиночка // Кулинарная энциклопедия. Том 14 / Ред. О. Ивенская. — М.: Комсомольская правда, 2016. — С. 32. — 160 с.
• Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Пирожное песочное Корзиночка с желе и фруктами. Корзиночка любительская // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 97—99. — 252 с.
• Кенгис Р.П. Пирожное Корзиночка с желе и фруктами. С кремом и фруктами. Любительская. С зефиром // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 765—766. — 960 с.

---