food.wikisort.org - Блюдо

Кодар (ингуш. КIодар) — блюдо ингушской кухни, ингушское национальное блюдо.[1]

Кодар
Входит в национальные кухни
Ингушская кухня
Компоненты
Основные	Топленное масло, творог, яйцо, соль.

История

Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности. Популярность имело круглогодично.

Приготовление

Для приготовления необходимо нагреть до высокой температуры топленное масло. В большой пиале целый зернистый творог нужно раскрошить и добавить к нему желтки яиц, отделенные от белков. После чего тщательно перемешать состав до появления однородного состава и цвета. Затем добавляют в пиалу раскаленное топленное масло. Заправляют солью по вкусу. Подают с отварным картофелем и ингушским кукурузным хлебом - сыскалом, либо ингушским пшеничным чуреком - ольг . К блюду подают ингушский травяной чай из чабреца и мяты [2]

Разновидности

В ингушской кухне есть несколько разных видов кодара из разных регионов:

• Назрановский (равнинный)- отличается зернистостью .
• Джейрахский (горный) - отличается тягучестью, поскольку после добавления масла в творожную массу еще некоторое время томится на огне.

Примечания

Литература

---