food.wikisort.org - Блюдо

Кладкака (швед. Kladdkaka, букв. «липкий / грязный пирог») — шведский шоколадный торт с вязкой, липкой текстурой[1][2][3].

Существует немало его рецептов, но уникальность торта в том, что для приготовления не используется сода, отсюда липкий мякиш внутри: в тесте отсутствуют поры, образованные углекислым газом. Поэтому сердцевина может казаться недопечённой, жидковатой. Его иногда едят со взбитыми сливками или ванильным мороженым и малиной.

Происхождение торта является неясным, возможно, он возник под влиянием брауни или французского шоколадного торта[4]. Ещё одна теория состоит в том, что кладкака возник во время Второй мировой войны, когда пищевую соду было трудно достать в Швеции. Но есть и мнение, что торт был придуман после войны, в 1968 году[5].

Приготовление

Ингредиенты: масло сливочное, шоколад, какао-порошок, сахар, мука (не обязательно), яйца, сахар ванильный, соль, миндаль, ягоды, сливки взбитые[6]. Торт-пирог выпекается 15-20 минут, он готов, когда схватился снаружи, но внутри остаётся вязким[7].

Примечания

На других языках

---

[en] Kladdkaka

Kladdkaka is a popular Swedish chocolate cake. It is a rich chocolate dessert cake with a crisp exterior and a soft and gooey interior. This dense, compact chocolate cake is similar to a chocolate brownie and a molten chocolate cake. The ingredients are flour, eggs, butter, sugar, vanilla essence and cocoa powder. The main difference between kladdkaka and other cakes is the lack of baking powder. It is sometimes eaten with whipped cream or vanilla ice cream and raspberry coulis and/or raspberries.[1] [2][3][4]

---

- [ru] Кладкака

---

---