food.wikisort.org - Блюдо

Ки́хелах[1] (идиш ‏קיכאלעך‏‎) — национальное песочное печенье евреев-ашкеназов[2]. Имеет ромбовидную[1][3] или квадратную[4] форму. Относится к восточным сладостям[1][5].

Кихелах
Входит в национальные кухни
еврейская, советская
Страна происхождения	Израиль
Компоненты
Основные	Мука, сахар, сливочное масло, яйца
Родственные блюда
Сходные	земелах

Виды

• Кихелах ванильный — посыпан сахаром. Влажность 9 %[1][6].
• Эйер кихелах — смазан яичным желтком[3]. Влажность 8—10 %. Эйер-кихелах и кихелах ванильный[5] изготавливались в СССР промышленным способом[1].
• Кихелах — с корицей и изюмом[4].

Примечания

Литература

• Восточные сладости (кихелах ванильный, эйер-кихелах) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И. А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1957. — Стб. 62, 66.
• Могильный М. П. Кихелах ванильный // Восточные сладости. — М.: ДеЛи принт, 2002. — С. 46—47. — 148 с.
• Кенгис Р. П. Эйер кихелах // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Госторгиздат, 1951. — С. 149—150. — 248 с.
• Эйер кихелах // Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. — Черновцы: Буковина, 1992. — С. 69—70. — 95 с.
• Киселах. Эйер-кихелах // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я. А. Кантор. — М., 1939. — С. 82, 84. — 144 с.

На других языках

---

[en] Kichel

Kichel (Yiddish: קיכל, plural kichlach קיכלעך, the diminutive of קוכן kukhn "cake") is a slightly sweet cracker or cookie in Jewish cuisine. Made from eggs, flour, and sugar, the dough is rolled out flat and cut into bow-tie shapes.[1][2]

---

- [ru] Кихелах

---

---