Китфо (амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ) — традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в митмите и нитер киббех (топлёном масле с травами и специями). Китфо может слегка обжаривается (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепёшками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован кочо (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира[1][2].

Китфо
амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ
Входит в национальные кухни
Эфиопская кухня и Эритрейская кухня
Страна происхождения	Эритрея  Эфиопия
Компоненты
Основные	приём в пищу сырого мяса[d]
Медиафайлы на Викискладе

В эфиопской кухне почти все мясные блюда представляют собой пасту, которую едят на лепёшке, ынджере.

Примечания

Это «статья-заготовка» об Эфиопии. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.

На других языках

[es] Kitfo