food.wikisort.org - Блюдо

Киритампо (яп. きりたんぽ) — японские рисовые колбаски[1].

Киритампо
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения	Япония
Компоненты
Основные	рис
Возможные	паста мисо
Медиафайлы на Викискладе

Использование

Блюдо относится к местной кухне префектуры Акита.

Блюдо готовится из рисового пюре, оборачиваемого вокруг деревянных палочек, и затем запекаемого[2]. Свежесваренный рис отбивают колотушками до состояния пюре, скатывают в колбаски, нанизывают на кедровые или бамбуковые шпажки и втыкают вокруг горящего очага для запекания[1]. Рисовые колбаски до или после запекания могут обмазываться пастой мисо. Готовые киритампо обычно едят тёплыми сразу после запекания.[3]

Трубочки, из которых вынимается кедровые палочки, нарезаются дольками, имеющими полость внутри. Полученные роллы подают с разнообразными добавками и наполнителями[4], включая сладкие.

Киритампо также используется в составе супов типа киритампо-набэ (в виде клёцек в супе)[2][3].

Примечания

Литература

• Япония. Жизнь в тысячах красок / редактор Алексей Чесноков. — 3-е изд. — М.: Издательство Российского союза туриндустрии, 2015. — С. 78. — 96 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-904692-10-0.

Ссылки

• Киританпо Набэ (неопр.). Tourjapan. Дата обращения: 11 января 2020.
• Киритампо – рисовые колбаски из Акиты (неопр.). Visitjapan. Дата обращения: 11 января 2020.
• КИРИТАМПО НАБЭ (неопр.). Tasteofjapan. Дата обращения: 11 января 2020.

---