Кефалотири (греч. κεφαλοτύρι) — твёрдый солёный сыр из козьего или овечьего молока, производящийся в Греции и на Кипре[1]. В зависимости от количества молока, цвет сыра может варьироваться от жёлтого к белому.

Кефалотири
κεφαλοτύρι
Страна происхождения	Кипр Греция
Молоко	козье, овечье
Пастеризованный	да
Текстура	твёрдый
Время созревания	3 месяца и более

Вкусовые качества

Происхождение сыра относится к эпохе Византийской империи.[2] По вкусу сыр слегка напомнинает Грюйер, но кефалотири — более твёрдый и солёный. Кефалотири используется в жарке на оливковом масле для приготовления блюда саганаки, а также в качестве добавки к спагетти, мясу или овощам. Время созревания сыра — от 3 месяцев. Кефалотири, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) с алкогольным напитком узо.[3]

См. также

• Анари
• Халлуми
• Рас
• Кипрская кухня

Примечания

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.