Кастелла (яп. カステラ касутэра) — популярный в Японии бисквит, появившийся в XVI веке благодаря португальским торговцам.

Кастелла
カステラ
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения	Япония
Время появления	XVI век
Названо в честь	Королевство Кастилия
Компоненты
Основные	сахар, мука, яйца, крахмальный сироп
Медиафайлы на Викискладе

История

Сегодня считается, что кастелла — это специализация Нагасаки, однако бисквит появился в Японии благодаря португальским торговцам в XVI веке. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Кастеллу обычно продают в продолговатых коробках примерно 27-сантиметровой длины.

В XVI веке суда португальских купцов достигли Японии. Нагасаки был единственным портом, открытым для международной торговли. Португальцы привезли с собой множество неизвестных японцам вещей: ружья, табак, тыкву и кастеллу. Бисквиты хорошо сохраняются, поэтому за месяцы плавания они не портились. В период Эдо кастелла была дорогим десертом из-за высоких цен на сахар. Клан Токугава преподнёс кастеллу императору[1]. Со временем вкус кастеллы изменялся под влиянием японских предпочтений.

Приготовление

Кастеллу готовят из натуральных ингредиентов, она имеет нежный вкус. Готовится из сахара, муки, яиц и крахмального сиропа. Кастеллу делают с пудрой зелёного чая, коричневым сахаром и мёдом. Кастелле придают разнообразные формы, в частности, на мацури часто продают маленькие бисквиты.

Одной из разновидностей кекса-кастелла является кекс «Сибирь».

См. также

• Гайрайго

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Кастелла

Это заготовка статьи о японской кухне. Вы можете помочь проекту, дополнив её.