Идра – блюдо армянской кухни, плов из гороха и риса с мясом.
| Идра | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Армянская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, горох, рис, репчатый лук, черный перец, соль |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Плов |
Сухой горох предварительно замачивают в воде, затем варят его до полуготовности. Кусочки мяса, обычно говядины или баранины, отваривают в небольшом количестве воды. Добавляют нарезанный лук, черный перец, соль, рис и горох (сочетание зерновых и бобовых характерно для армянской кухни). Упаривают до консистенции рассыпчатой каши.