food.wikisort.org - Блюдо

Дымдама́ — мясо-овощное блюдо населения земледельческих районов Средней Азии, а также крымских татар. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, лук, болгарский перец и др.) с мясом и курдючным жиром.

Этимология

В переводе с киргизского языка дымдама (демдеме) означает тушёное/томлёное.

Приготовление и подача

Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками — казан или глубокая сковорода с крышкой, в последнее время может применяться и мультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовый дымдама перемешивают и подают на блюдах к столу.

См. также

• Куурдак

Источники

• Рецепт «Дымдама»

---