Даньхуатан — китайский суп с яичными хлопьями на курином бульоне. Китайский суп обычно более жидкий, чем другие разновидности этого блюда.

Представляет собой суп с яичными хлопьями, который готовят, выливая в кипящий бульон взбитое яйцо тонкой струйкой, в результате чего яичный белок сворачивается в тонкие хлопья, плавающие в бульоне. Китайское название буквально означает «суп с яичными цветами» — хлопья яйца сравниваются там с цветками растений[1].

В даньхуатан часто добавляют чёрный или белый перец, а также тофу и зелёный лук. В различных регионах имеются разновидности с проростками бобов и кукурузой. Употребляют его обычно на завтрак, и не сам по себе, а с другими блюдами, например, с баоцзы, ютяо или оладиками с коричневым сахаром (кит. трад. 糖油餅, упр. 糖油饼)[2].

Популярен в американской китайской кухне[1].

Примечания

Литература

• Howie Southworth, Greg Matza. Chinese street food: small bites, classic recipes, and harrowing tales across the Middle Kingdom. — New York, NY: Skyhorse Publishing, 2018. — ISBN 978-1-5107-2815-8.

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.