Бу́ттеркезе (нем. Butterkäse — «масляный сыр») — сорт немецкого полумягкого сыра. Буттеркезе производится в основном в Германии из коровьего молока, но небольшую долю рынка этого сыра составляет и буттеркезе, который делают в Висконсине. Впервые буттеркезе был изготовлен в 1928 году в Германии[1]. В 2012 году в Германии было произведено 31 500 тонн буттеркезе. Как можно легко заметить по названию сыра, буттеркезе имеет привкус сливочного масла и выглядит похоже. По мягкости сыр напоминает мюнстер и гауду. Сыр может быть различных цветов, от полностью белого до кремового и светло-жёлтого. В кулинарии его чаще всего используют в тёртом виде[2].

Буттеркезе
нем. Butterkäse
Страна происхождения	Германия
Молоко	коровье
Текстура	полумягкий
Медиафайлы на Викискладе

Примечания

Литература

• Erhard Gorys. Butterkäse // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 86. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Charles Sinclair. Butterkäse // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 98. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её.