food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Белый сыр (исп. Queso blanco) — сливочный сыр характерного белого цвета, для изготовления которого в основном используется коровье молоко. По своим характеристикам он одновременно напоминает два других часто употребляемых сырных продукта — моццареллу и домашний сыр[1].

Белый сыр
исп. Queso blanco
Страна происхождения Мексика
Молоко Калье
Текстура сливочный
USDA NDB код 01186
 Медиафайлы на Викискладе

Описание


Белый сыр обладает характерным лимонным ароматом благодаря традиционному добавлению в состав сырной массы в процессе приготовления лимонного сока. В современном производстве это действие часто заменяется добавлением сычужного фермента. Сыр не плавится, хотя под воздействием высоких температур он становится мягче. Часто используется в качестве начинки энчилада — одного из традиционных блюд мексиканской кухни[1]. Сыр Queso blanco упоминается в качестве часто используемой начинки в книгах известных кулинаров[2]. Этот вид сыра с солоноватым привкусом распространен на всех Канарских островах, считается, что этот вид сыра в этой местности может производится из козьего или коровьего молока, и относится к категории копченных и не копченых сыров[3].


Примечания


  1. Мексиканская кухня. Приправы и соусы. Салаты и закуски
  2. Modern Potluck: Beautiful Food to Share [Kristin Donnelly]
  3. Тенерифе. Путеводитель Авторы: Манфред Фернер,Вольфганг Ташнер,Михаэль Раймер,Хайнер Шварц



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии