food.wikisort.org - Блюдо

Ба́ббелер (нем. Babbeler — от н.-нем. Babbel — «рот») — специалитет бременской кухни, мятный леденец в форме стержня. Считается одним из первых леденцов от кашля[1]. Баббелер продаётся на традиционном бременском Фраймаркте, а в течение всего года — преимущественно в аптеках, но также в кофейных и чайных лавках, магазинах здорового питания и супермаркетах[2][3].

Популярную бременскую сладость из сахара, глюкозного сиропа и воды с маслом перечной мяты придумал и выпустил в 1886 году местный кондитер Адольф Фридрих Брунс[4]. Прерванное в годы Второй мировой войны производство было восстановлено его потомками Улишами в 1953 году, которые уже в четвёртом поколении хранят секрет рецепта[1].

Примечания

Литература

• Lothar Bendel. Babbeler // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.

Ссылки

• Weser-Kurier: Разочаровывающий юбилейный год для бременской мануфактуры Архивная копия от 28 января 2021 на Wayback Machine (нем.)

---