food.wikisort.org - Блюдо

Аки и соленая рыба — ямайское национальное блюдо, приготовленное из фрукта аки и солёной трески.

Аки и солёная рыба
ям. креол aki ah saalfish
Входит в национальные кухни
Ямайская кухня
Страна происхождения	Ямайка
Компоненты
Основные	солёная треска, аки
Возможные	лук, перец чили, помидор, специи

История

Фрукт аки является национальным плодом Ямайки[1]. Он был завезен в Карибский бассейн из Ганы до 1725 года, поскольку «Аки» — это другое название народа акан, Ачем. Научное название фрукта дано в честь капитана Уильяма Блая, который доставил плод с Ямайки в Королевский ботанический сад в Кью (Англия) в 1793 году, и представил его науке[2]. Поскольку некоторые части фруктов токсичны, например, почки и кожура на стадии созревания, существуют ограничения на транспортировку при импорте в такие страны, как США[3]. Солёная треска была завезена на Ямайку для рабов как долговечный и недорогой источник белка[4].

Приготовление

Чтобы приготовить блюдо, солёную треску обжаривают с варёным аки, луком, перцем, помидорами, затем приправляют такими специями, как перец и паприка[5]. Его можно украсить беконом и помидорами, и обычно его подают на завтрак вместе с плодами хлебного дерева, хлебом из твердого теста, дамплингами или варёными зелёными бананами[6][7].

Аки и солёную рыбу также можно есть с блюдом рис с фасолью или обычным белым рисом[8][9]. Когда приправы (лук, лук-батун, тимьян, чеснок) и соленая рыба сочетаются с обычным рисом, это часто называют «приправленным рисом», который может быть приготовлен одной кастрюле, включая аки[10].

В поп-культуре

Аки и соленая рыба считаются национальным блюдом Ямайки[11][12][13]. По данным The Guardian, ямайский спринтер Усэйн Болт часто ест на завтрак аки и солёную рыбу[14]. В хите 1956 года «Прощание с Ямайкой» поётся: «Ackee rice, saltfish are nice»[15].

Примечания

На других языках

---

[en] Ackee and saltfish

Ackee and saltfish is the Jamaican national dish prepared with ackee and salted codfish.

---

[es] Akí y bacalao

El akí y bacalao (en inglés Ackee and Saltfish) es un plato tradicional jamaicano,[1] conocido internacionalmente como el plato nacional del país. Se ha extendido a otros países gracias a la emigración.

---

- [ru] Аки и солёная рыба

---

---