food.wikisort.org - Блюдо

BEHER, или Bernardo Hernández (Бернардо Эрнандес) — одна из наиболее признанных в мире испанских фабрик по производству хамона.[1][2][3] Находится в зарегистрированном месте происхождения D.O. Jamón de Guijuelo (Хамон де Гихуэло), в городе Гихуэло (провинция Саламанка, Испания).[4][5] Это семейный бизнес в третьем поколении, основанный в 1930-х годах.[6] На сегодняшний день компания является одной из 300 самых крупных фабрик автономии Кастилия и Леон.[7]

BEHER - Bernardo Hernández
Тип	Общество с ограниченной ответственностью
Основание	1930
Основатели	Бернардо Эрнандес Бласкес
Расположение	Испания: Гихуэло
Отрасль	Мясная промышленность
Продукция	Ветчина, Хамон
Оборот	▲€20 млн (2008)
Число сотрудников	90 человек
Сайт	www.beher.com
Медиафайлы на Викискладе

В 2001 и 2004 году BEHER была названа «Лучшей международной компанией» на Франкфуртской выставке мясопродуктов IFFA Delicat, главной международной выставке мясной продукции, проводящейся каждые три года.[8] Среди всех продуктов фабрики выделяется «Бейота Оро» («Bellota Oro») — который в 2007 и 2010 годах, на двух последних проведенных выставках, был признан «Лучшим хамоном в мире».[1]

История

В начале 1930-х годов Бернардо Эрнандес Бласкес (Bernardo Hernández Blázquez) открыл собственное скотобойное дело, применяя накопленный семейный опыт, и основал предприятие, полностью посвященное производству мясопродуктов.[9] В 70-х годах сын основателя, Бернардо Эрнандес Гарсия (Bernardo Hernández García), возглавил предприятие и начал выращивание иберийских свиней на собственной ферме. На сегодняшний день уже его дети управляют компанией, являющейся одной из 6 лучших в данном секторе, с квотой на рынке в 2 %. Продукция фирмы экспортируется на все континенты, более чем в тридцать стран мира, среди которых можно выделить Гонконг, Корею, Японию, Австралию, Бразилию, Россию и весь Евросоюз.[10]

В 2010 году предприятие расширило свои владения, достигнув площади 19 500 м², теперь компания включает самое высокое в данном регионе уникальное хранилище, высотой в 8 метров.[11]

Продукция

BEHER занимается производством на всех этапах, от выращивания свиней на своих фермах до ручной нарезки хамона, таким образом достигается однородное производство, узнаваемое по всему спектру колбас и мясных закусок:

• Хамон иберико бейота и Палета иберико бейота
• Колбасные изделия иберико бейота: ломо, чоризо, лонганиза, бекон и сальчичон.

Линии продуктов

• Золотая Этикетка (Etiqueta Oro): хамон и палета иберико бейота (ibérico bellota). Отличаются высоким содержанием олеиновой кислоты.
• Черная Этикетка (Etiqueta Negra): хамон иберико бейота (ibérico bellota).
• Красная Этикетка (Etiqueta Roja): хамон и палета иберико ресебо (ibérico recebo).
• Нарезка: нарезка произведена маэстро Ансельмо Пересом (Anselmo Pérez), действующим чемпионом по нарезке хамона.

Премии и награды

Среди главных премий и знаков отличия, полученных продуктами марки BEHER, можно выделить следующие:[12]

• Франкфуртская ярмарка — IFFA Delicat (Германия), главная международная выставка мясных продуктов:[8]
  • 1995: 5 золотых медалей
  • 2001: 10 золотых медалей и Почетная Премия «Лучшая Иностранная Компания»
  • 2004: 13 золотых медалей и Почетная Премия «Лучшая Иностранная Компания»
  • 2007: Специальный Гран При в категории хамонов, 14 золотых медалей и Почетная премия в категории колбасных изделий
  • 2010: Специальный Гран При в категории хамонов, 16 золотых медалей
• Food & Drink Expo (Бирмингем):
  • 2006: Премия «лучший международный продукт»
• SUFFA (Штутгарт):
• 2006: 3 золотых медали
• Great Taste (Великобритания):
• 2006: Бронзовая медаль.
• Национальный Салон Хамона (SANJA), Теруэль (Испания):
  • 2001: Национальная премия качества хамона

Литература

• Tolosa Sola, Lluis. Calidad en Ibérico. — RT& A ediciones, 1998. — ISBN 84-923599-0-0.

См. также

• Хамон (блюдо)
• Испанская кухня

Примечания

Ссылки

• Официальный сайт компании

---