food.wikisort.org - Блюдо

Яйца Орсини (фр. oeufs Orsini) — блюдо из яиц, желтки, запечённые во взбитых белках. Название блюда, вероятно, происходит от итальянского феодального рода Орсини. По легенде, рецепт был подарен одним из потомков рода художнику Клоду Моне[1][2], который коллекционировал интересные кулинарные рецепты[3]. Записная книжка Моне с рецептами была опубликована женой праправнука художника, Клэр Джойс, под заголовком «Трапеза Моне: кулинарная книга Клода Моне» (Monet’s Table: The Cooking Journals of Claude Monet) в Нью-Йорке в 1990 году[4].

Приготовление

Белки отделяются от желтков и взбиваются миксером до устойчивых пиков. Взбитые белки перекладываются на хлеб (в булочку) или в формочки для запекания, в них делается углубление, куда помещаются желтки. Запекаются в духовке, желток должен получиться полужидким. Другие возможные ингредиенты: тёртый сыр, кусочки колбасы, зелень[5][6].

См. также

• Яйца пашот
• Яйца Бенедикт

Примечания

На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии.

---