Чили кон кесо (исп. Chili con queso) — соус-дип[1][2] из расплавленного сыра, перца чили, томатов и различных специй, распространенный в мексиканской кухне и кухне текс-мекс, а также в США. Часто употребляется с кукурузными чипсами (начос) — в совокупности эти блюда являются популярной закуской.

Чили кон кесо
исп. Chili con queso
Входит в национальные кухни
Мексиканская кухня Техасско-мексиканская кухня
Страна происхождения	Мексика
Компоненты
Основные	сыр
Возможные	перец чили, томаты, различные специи
Медиафайлы на Викискладе

Происхождение

Родиной соуса считается северная пограничная часть Мексики, в частности штат Чиуауа[3]. Чили кон кесо является разновидностью мексиканских соусов с использованием сыра наряду с кесо чихуахуа и кесо фламеадо («пламенный сыр»)[4]. Наиболее часто соус встречается в сервировке ресторанов техасско-мексиканской кухни на Юго-западе США[5].

Ингредиенты и сервировка

Чили кон кесо представляет собой сливочный соус из смеси плавленых сыров, томатов, сливок и перца чили. В сервировке в ресторанах соус иногда подают с добавлением пико-де-гайо, чёрных бобов, гуакамоле и говяжьего или свиного фарша[1][2].

Употребляют соус в нагретом до нужной температуры состоянии с чипсами и тортильями. Для поддержания температуры расплавленного сыра блюдо с соусом ставят поверх ёмкости с горячей водой[1][6].

Примечания

Ссылки

• Глоссарий мексиканской кухни

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.