food.wikisort.org - Блюдо

Хлебный соус(англ. Bread sauce) — британский тёплый или холодный соус, приготовленный из молока, загущенного хлебом [1] или панировочными сухарями [2], который обычно едят с жареным цыпленком или индейкой [3][4][5].

Хлебный соус
Bread sauce
Входит в национальные кухни
Британская кухня
Страна происхождения	Великобритания
Компоненты
Основные	молоко, сливки, лук, панировочные сухари или хлеб, сливочное масло или жир, мускатный орех, гвоздика, лавровый лист, чёрный перец, соль
Медиафайлы на Викискладе

Рецепт

Основной рецепт требует молока и лука с панировочными сухарями и маслом, добавленными в качестве загустителей, приправленных мускатным орехом, гвоздикой, лавровым листом, перцем и солью[6][7]. Также вместо сухарей используются кусочки белого хлеба [8]. Употребление слегка чёрствого хлеба является оптимальным.

История

Хлебный соус можно проследить, по крайней мере, ещё в средневековый период. Использование хлеба таким образом, вероятно, происходит от поваров, желающих использовать свой чёрствый хлеб, которые обнаружили, что его можно добавлять в соусы, чтобы сделать их более густыми[9][10][11][12][13].

Примечания

---