food.wikisort.org - Блюдо

Суджеби (кор. 수제비) — традиционный корейский суп с клёцками, сделанными из пшеничного теста, и различными овощами.[1] Вкус и рецепт напоминают кхальгуксу, за исключением того, что в последнем лапшу режут ножом, а в суджеби тесто разрывают руками.

Бульон для суджеби обычно готовят из сушеных анчоусов, моллюсков и водорослей.[1] Чтобы получить богатый вкус, ингредиенты должны вариться на медленном огне в течение долгого времени. К этому бульону добавляют кимчи и различные овощи, чаще всего кабачки и картофель.[2]

В КНДР блюдо имеет название "ттыдогук" (кор. 뜨더국) и является национальным кулинарным достоянием.[2]

Примечания

---