Муамба — блюдо ангольской кухни. Представляет собой курятину, тушённую с овощами на пальмовом масле денде [1].

Муамба
Входит в национальные кухни
Ангола
Компоненты
Основные	курятина красное пальмовое масло (денде) бамия помидоры лук репчатый
Медиафайлы на Викискладе

Подаётся с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниока.

Приготовление

Курица, нарезанная на мелкие кусочки, солится, перчится, заправляется чесноком и соком лимона, после чего оставляется мариноваться минимум на полчаса.

В кастрюле для тушения на масле денде пассеруется лук, нарезанный кольцами. С луком слегка обжаривается курица, добавляются мелко нарезанные помидоры и лавровый лист, всё вместе тушится не менее 1 часа под крышкой. В середине процесса добавляются плоды бамии, нарезанные мелкими колечками, после чего блюдо тушится до готовности.

Другая популярная разновидность этого блюда — Муамба де Галинья, курица в арахисовом соусе[2].

Примечания

На других языках

[es] Moambé