food.wikisort.org - Блюдо

Искушение Янсона (швед. Janssons frestelse) — традиционное блюдо шведской кухни, запеканка из картофеля, лука, маринованных шпрот, панировочных сухарей и сливок. Обычно готовится к Рождеству, но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху. Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssoninkiusaus.

Искушение Янсона
Страна происхождения	Швеция
Названо в честь	Пер Янсон[d] и Искушение Янсона[d]
Компоненты
Основные	картофель, лук, анчоусы, сливки
Возможные	говяжий фарш

История

Согласно одной из версий,[1] название происходит от фамилии оперного певца Пеле Янсона (1844—1889), считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти.

По другой версии,[1] изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender, название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse (1928), в котором снялся популярный актёр Эдвин Адольфсон, и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги.

Способ приготовления

В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут.

Варианты

То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо шпрот, также называется «Искушением», но на сей раз — Карлсона (швед. Karlssons frestelse)[2], вегетарианский вариант — Янсона и, наконец, разновидность без шпрот — Хансона (или Свенсона)[3].

В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, например, посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д.

В популярной культуре

Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала «Спецагент Арчер» («Killing Utne»), в которой русскому агенту Хельге Хюбш случайно досталась отравленная порция.

См. также

• Немецкий крестьянский завтрак
• Колканнон
• Рокот крумпли

Примечания

Ссылки

• Картофельная запеканка «Искушение Янсона» (рус.)
• Рецепт блюда с сайта kedem.ru

На других языках

---

[en] Jansson's temptation

Jansson's temptation (Swedish: Janssons frestelse (Swedish pronunciation: [ˈjɑ̌ːnsɔns ˈfrɛ̂sːtɛlsɛ])) is a traditional Swedish casserole made of potatoes, onions, pickled sprats, bread crumbs and cream. It is commonly included in a Swedish julbord (Christmas smörgåsbord),[1] and the Easter påskbuffé, which is lighter than a traditional julbord.[2] The dish is also common in Finland where it is known as janssoninkiusaus.[3]

---

- [ru] Искушение Янсона

---

---