food.wikisort.org - Блюдо

Имагаваяки (яп. 今川焼き) — японский десерт, который часто встречается на фестивалях, также популярный в Тайване (где он называется chēlún bǐng 車輪餅 или hóngdòu bǐng 紅豆餅).

Имагаваяки
今川焼き
Входит в национальные кухни
японская кухня, тайваньская кухня
Страна происхождения	Япония
Время появления	XVIII век
Компоненты
Основные	кляр Анко
Родственные блюда
В других кухнях	дораяки
Медиафайлы на Викискладе

Приготовление

Готовится из теста в специальной кастрюле (аналогична вафельнице, но без сотовой структуры) и наполняется сладкой бобовой пастой адзуки, хотя с ростом популярности увеличивается разнообразие начинок: ванильный крем, заварной крем, разнообразные фрукты, варенье, карри, различные мясные и овощные начинки, картофель и майонез[1][2]. Имагаваяки аналогичны дораяки, но в последних начинка добавляется в блины после приготовления и они часто подаются холодными.

Названия

Имагаваяки начали продавать вблизи Канда, городов Имагавабаси в период Эдо в годы Анъэй (1772—1781). Название Имагаваяки появилось в это время.

Имагаваяки по-разному называли в разные времена и в разных местах.

• «Обан» (яп. 大判焼き) — основное название в регионе Кансай.
• «Кайтэн» (яп. 回転焼き) или «Кайтэн мандзю» (яп. 回転饅頭) — основное название в регионах Кансай и Кюсю.
• «Нидзю» (яп. 二重焼き)
• «Кобан» (яп. 小判焼き)
• «Гиси» (яп. 義士焼き)
• «Томоэ» (яп. 巴焼き)
• «Тайко» (яп. 太鼓焼き) или «Тайко-мандзю» (яп. 太鼓饅頭)
• «Бунка» (яп. 文化焼き)
• «Тайсё» (яп. 大正焼き)
• «Дзию» (яп. 自由焼き)
• «Фуфу-мандзю» (яп. 夫婦饅頭) или «Фу ман» (яп. フーマン)
• «Ояки» (яп. おやき) — в префектуре Аомори и Хоккайдо, и отличается от «ояки» в префектуре Нагано.
• «Кинцуба» (яп. きんつば) — в префектуре Ниигата и префектуре Фукусима и отличается от «кинцуба» в вагаси.

По названию магазина или компании

• «Годзасоро» (яп. 御座候) — это название продукта корпорации «Годзасоро», которая была создана в 1950 году в Химэдзи. Происходит от архаичного выражения, означающего «спасибо за покупку»[3].
• «Хигири» (яп. ひぎりやき) — это название продукта корпорации «Савай Хомпо» в префектуре Эхимэ. Оно берет начало в «Хигири дзидзо» возле станции Matsuyama[4].

Исторические и неактивные

• «Фукко» (яп. 復興焼き, «возрождение») — Песня по случаю возрождения после Большого кантосского землетрясения в 1923 году, упоминается, что «имагаваяки» были переименованы в «фуккояки»[5].

См. также

• Тайяки
• Вагаси
• Дораяки

Примечания

Литература

• 中山圭子. 事典 和菓子の世界 (неопр.). — 第1刷. — Tokyo: 岩波書店, 2006. — ISBN 978-4-00-080307-6.

• 御菓子之畫圖 (неопр.).

• たべもの起源事典 (неопр.) / 岡田哲. — 東京堂出版, 2003. — ISBN 978-4490106169.

• 本山荻舟. 飲食事典　上巻（あーそ） (неопр.). — 平凡社, 2012.

• 桜井美孝. 先人の和と技　和菓子の由来 (неопр.). — 文芸社, 2013. — ISBN 978-4286145846.

• 俵屋吉富. 和菓子の絵事典-見て、知って、作ってみよう 五感で味わう「和の文化」 (неопр.). — PHP研究所, 2008. — ISBN 978-4-569-68795-7.
• 『たべもの起源事典』岡田 哲／編　東京堂出版　2003　p.51　いまがわやき（今川焼き）
• 『事典和菓子の世界』中山 圭子／著　岩波書店　2006　p.20　今川焼　いまがわやき
• 『事物起源辞典　衣食住編』　朝倉 治彦／編　東京堂出版　2001　p.25　今川焼

Ссылки

•  (яп.) «Between „Kaiten’yaki“, „Ōban’yaki“ and „Imagawayaki“» by Tsutomu Kushima. He is an investigator of the popular culture of Shōwa period.
•  (яп.) «Nijyūyaki Jōhō»
•  (яп.) «Gozasōrō» Inc. Архивная копия от 1 октября 2018 на Wayback Machine

---