food.wikisort.org - Блюдо

Дальгона (кор. 달고나) или Ппопги (кор. 뽑기) — корейская сладость, сделанная из растопленного сахара и пищевой соды. Являлась популярной уличной едой в 1970-х и 1980-х годах.

Дальгона
Медиафайлы на Викискладе

При термической обработке щепотки соды, смешанной с сахаром, выделяется диоксид углерода. Это заставляет растопленный сахар подняться и стать хрустящей конфетой после затвердевания. Обычно сладкая кремовая смесь выливалась в плоскую круглую форму и с помощью специальных формочек на ней выдавливался рисунок.

Те, кто её ели, старались съесть сладость, не повредив центральную фигуру. Если им удавалось это сделать, то по традиции они получали ещё одну дальгону в подарок.

В культуре

• Игра «Сахарные соты», участники которой должны с помощью иглы выскоблить дальгону из формочки, не повредив при этом фигуру, является основным сюжетом третьей серии первого сезона сериала «Игра в кальмара» (2021).

См. также

• Дальгона-кофе.

Литература

• Seoul Metropolitan Government (2010). Seoul Guide Book. Seoul: Gil-Job-E Media. p. 150.
• Morales, Christina (October 5, 2021). Why Is Everyone Talking About Dalgona Candy?. The New York Times.

---