food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Банберийская слойка — английская выпечка овальной формы, обычно со смородиной. С середины 1800-х годов банберийские слойки были больше похожи на экклские слойки, но более ранние версии слойки сильно отличаются от современной выпечки. Помимо смородины, начинка обычно включает цедру, коричневый сахар, ром и мускатный орех. Традиционно их подают к послеобеденному чаю.

Банберийская слойка
англ. Banbury cake

Два торта Банбери, один разрезанный на две части
Входит в национальные кухни
Британская кухня
Страна происхождения
  •  Великобритания
Названо в честь Банбери
Компоненты
Основные слоёное тесто, смородина, изюм, масло сливочное, смородина, цедра, корица, мускатный орех
Возможные ром, бренди

Когда-то производившиеся и продававшиеся исключительно в Банбери банберийские слойки производились по секретным рецептам с 1586 года, и до сих пор производятся там, хотя и не в таком количестве[1]. Слойки когда-то отправляли даже в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетёных корзинах местного производства[2]. Они продавались в закусочных на вокзалах в Англии[3]. Банберийские слойки впервые были приготовлены Эдвардом Велчманом, чей магазин находился на Парсонс-стрит[4]. Рецепты были опубликованы Джервейсом Маркхого (в The English Huswife (1615), с. 75-76) и других в течение XVII века. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современных слоек; более поздние рецепты больше похожи на тарт или пирожки, чем на слойки[3]. Рецепт елизаветинских времён включает вкусовые добавки, такие как мускус и розовую воду, которые обычно не используются в современном приготовлении[5].

Королева Виктория получала банберийские слойки каждый август во время её путешествия из Осборн-хаус в Замок Балморал[6].


Примечания


  1. A Timeline of the History of Banbury. Local Histories. Дата обращения: 12 февраля 2016. Архивировано 13 мая 2021 года.
  2. Trinder (2005), p. 32.
  3. Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining. — P. xvii.
  4. Little (2003), p. 27.
  5. Banbury Cakes. Дата обращения: 18 августа 2021. Архивировано 11 мая 2021 года.
  6. Trinder (2005), p. 148.

На других языках

[en] Banbury cake

A Banbury cake is a spiced, oval-shaped, currant-filled pastry. Since the mid-1800s Banbury cakes have grown more similar to Eccles cake but the earlier versions of Banbury cakes are quite different from the modern pastry. Besides currants, the filling typically includes mixed peel, brown sugar, rum, and nutmeg. Banbury cakes are traditionally enjoyed with afternoon tea.
- [ru] Банберийская слойка


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии