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L'imam bayıldı ou imal bayildi (en turc : « l'imam s'est évanoui » ; en arménien : իմալ բայալդի, en patois des régions de l'Arménie occidentale) est un mets originaire de Turquie et populaire également dans les pays voisins (Grèce, Albanie, Bulgarie…), ainsi que dans le monde arabe.

İmam bayıldı
İmam bayıldı
Lieu d’origine	Turquie
Température de service	Froid
Ingrédients	Aubergines, oignon, ail, tomates, huile d'olive
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Recette

Il est composé d'aubergines braisées ou frites et farcies avec des oignons, de l'ail, des tomates, des poivrons verts et épices, le tout cuit dans de l'huile d'olive, et le plus souvent passé au four. Le plat peut être servi avec du riz ou d'autres plats d'accompagnement (yaourt) ou tout simplement avec du pain traditionnel arménien.

Légende

Selon la tradition, le nom du mets viendrait de l'histoire d'un imam qui se serait pâmé d'aise quand on lui aurait présenté ce plat réputé exquis entre tous[1].

İmam bayıldı dans la culture

• L'imam bayıldı est évoqué dans le deuxième tome de la bande dessinée De cape et de crocs, Pavillon noir ! Le janissaire Kader y prépare ce plat dans la cambuse du navire pirate.
• Imam baildi[2] est aussi le nom d'un groupe de musique grec qui remixe des chansons de Grèce et des Balkans des années 1950 sur des rythmes modernes.

On peut également découvrir ce plat dans un film d'Henri Verneuil, avec Jean-Paul Belmondo et Omar Sharif, intitulé Le Casse.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• (en) Martha Rose Shulman, « Une recette possible de l'imam bayildi », New York Times,‎ 23 septembre 2013 (lire en ligne).
• « Aubergines Imam bayildi », sur franceinter.fr, On va déguster, France Inter, 12 juillet 2018 (consulté le 11 juin 2021).

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Turquie

На других языках

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[en] İmam bayıldı

İmam bayıldı[1][2] (literally: "the imam fainted")[3] is a dish in Ottoman cuisine consisting of whole aubergine stuffed with onion, garlic and tomatoes, and simmered in olive oil. It is a zeytinyağlı (olive oil-based) dish and is found in most of the former Ottoman regions. The dish is served at room temperature or warm.[4][5]

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- [fr] İmam bayıldı

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[ru] Имам баялды

Има́м баялды (тур. İmambayıldı[1][2], «имам байылды» — дословно «имам упал в обморок») — блюдо турецкой, болгарской, а также некоторых других национальных кухонь Балканского региона.

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