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Le çılbır est un plat turc à base d'œufs pochés et de yaourt (souvent mélangé à de l'ail)[1]. On trouve des traces de çılbır consommé par les sultans ottomans dès le XV^e siècle. Il est désormais courant de servir le plat nappé de beurre fondu infusé de piment d'Alep, auquel on peut substituer le paprika.

Çılbır
Çılbır.
Lieu d’origine	Turquie
Ingrédients	Yaourt, œufs pochés, ail
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Dans plusieurs pays des Balkans comme la Bosnie-Herzégovine, le Monténégro et la Serbie, le mot turc çılbır est rendu par čimbur et désigne un plat d'œufs frits. Presque identique est le plat d'œufs à la panagyurski en Bulgarie.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Çılbır » (voir la liste des auteurs).

Annexes

Liens externes

• « La recette du çilbir turc, les oeufs pochés au yaourt », sur macuisineturque.fr (consulté le 27 septembre 2022).

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Turquie

На других языках

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- [fr] Çılbır

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[ru] Чылбыр

Чылбыр (тур. Çılbır) — турецкое блюдо из яиц, напоминающее яйцо пашот. Готовится с йогуртом, часто с добавлением чеснока[1][2]. Существуют письменные источники, подтверждающие, что чылбыр ели османские султаны еще в 15 веке. Сейчас блюдо принято подавать с топлёным маслом, пропитанным алеппским перцем, который можно заменить паприкой. В балканских странах, таких как Босния и Герцеговина, Черногория и Сербия, турецкое слово çılbır трансформировалось в чимбур (čimbur), и также относится к блюду из яиц[3][4].

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