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Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras[1], est une entrée traditionnelle algérienne originaire de M'sila.

Zviti ou Slata Mehras
Autre(s) nom(s)	Zfiti, batot, slata mehras
Lieu d’origine	M'sila (Algérie)
Place dans le service	plat
Température de service	chaud
Ingrédients	galette
Mets similaires	chakhchoukha
Accompagnement	piment
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Origine

Ce plat est originaire de la wilaya de M'sila. Cependant, il est largement répandu dans l'oasis dans les petites villes comme Bou saada, de Rommana, El Allig, Eddis, Oultem ainsi qu’en Kabylie.

Description

Il s'agit d'un plat qui se mange chaud, à base de galette, de piments verts et/ou rouges, d'ail, de tomates, parfumées à la coriandre fraîche et à l'huile d'olive ou au beurre de brebis pour les anciens. Les ingrédients sont broyés dans un récipient traditionnel en bois appelé Mehraz.

Tradition

La coutume veut que l'on mange cette salade avec des ustensiles en bois uniquement. La majorité des restaurants proposant le zviti le présentent dans une assiette creuse en bois accompagnée d'une cuillère en bois, confectionnés tous deux par des artisanats réputés dans l'art du bois de M'sila [2].

Notes et références

• Portail de l’Algérie
• Alimentation et gastronomie
• Portail de la cuisine du Maghreb

На других языках

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[en] Zviti

Zviti (Arabic: زفيطي), from Bou Saâda, is a traditional vegetarian Algerian dish.[1] Zviti, along with Chakhchoukha, is one of the most popular meals in the Ouled Nail and the Bousaada area.[2][3] It is also known as Slata Mahras, named after the big wooden mortar and pestle that is also used for cooking and serving the dish (Mahras).[4] This traditional meal is served on special occasions and holiday celebrations.

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- [fr] Zviti

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