food.wikisort.org - Mets

Le zampone de Modène (Italie) est un pied de porc désossé et farci. Ce plat typique bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP).

Zampone
Zampone.
Lieu d’origine	Modène, Italie
Ingrédients	Pied de porc
modifier

Annexes

Lien externe

• « Zampone », sur italopolis.italieaparis.net (consulté le 18 mai 2020).

• Portail de la cuisine italienne
• Portail de l'Émilie-Romagne

На других языках

---

- [fr] Zampone

---

[ru] Дзампоне

Дзампо́не (итал. zampone — «ножища») — старинное мясное блюдо итальянской кухни — фаршированные свиные ножки или колбасное изделие в оболочке из кожи свиной ножки с копытцем[1]. Несмотря на неказистый вид и дешевизну ингредиентов, нежный, пряный и студенистый дзампоне является популярным по всей стране сезонным блюдом и обязательно присутствует на праздничных столах итальянцев начиная с Рождества, в новогоднюю ночь и до Дня трёх волхвов. Популярность дзампоне в качестве новогоднего блюда в Италии объясняется тем, что свинья по поверью приносит удачу[2]. Похожие по принципу приготовления блюда, фаршированием субпродуктов, есть, например, в немецкой кухне (заумаген, в свином желудке) и в русской кухне (кишки чинёные).

---

---