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Umezu (梅酢^?) est le nom donné à la saumure résiduelle produite lorsque l'on prépare de l'umeboshi. Le nom japonais est souvent traduit à tort par vinaigre de prune ou d'abricot.

Umezu
Autre(s) nom(s)	梅酢
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Saumure utilisée comme vinaigre
Ingrédients	Saumure d'umeboshi
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Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Umezu » (voir la liste des auteurs).

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