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Le tteokguk ou dduk-gook (hangeul : 떡국 ; romanisation révisée : ddeok.gug), également appelé byeong.tang (hangeul : 병탕 ; hanja : 餠湯) est un plat coréen traditionnel, consommé lors des fêtes du Nouvel An coréen (seollal).

Tteokguk

Tteokguk

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Il s'agit d'une soupe (guk) dans laquelle se trouvent des tranches fines de gâteau de riz gluant (tteok) cuites dans du bouillon de bœuf clarifié[1]. Des ingrédients supplémentaires sont généralement ajoutés, dont de fines tranches d'œufs cuits, de la viande marinée, des mandu et des algues séchées pour assaisonner.

Il est d'usage de manger ce plat au Nouvel An parce qu'il est supposé garantir la chance de la personne qui en consomme tout au long de l'année à venir et lui apporter une année supplémentaire d'espérance de vie.

On retrouve un plat similaire en Chine, où les tranches de riz gluant sont appelées niangao.

Voir aussi

• Cuisine coréenne
• Seollal, le Nouvel An coréen
• Tāngyuán en Chine
• Tteok
• Zōni, soupe similaire consommée au Japon lors du Nouvel An

Notes et références

Liens externes

• (en) Blog sur les plats du Nouvel An
• (en) Détails additionnels
• (ko) 설날에 떡국을 먹는 이유는? 때문이다 à Yeongnam Ilbo

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Corée
• Portail des fêtes et des traditions

На других языках

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[en] Tteokguk

Tteokguk[2] (떡국) or sliced rice cake soup[2] is a traditional Korean dish eaten during the celebration of the Korean New Year. The dish consists of the broth/soup (guk) with thinly sliced rice cakes (tteok). It is tradition to eat tteokguk on New Year's Day because it is believed to grant the people good luck for the year and gain a year of age. It is usually garnished with thin julienned cooked eggs, marinated meat, gim (김),[3] and sesame oil (참기름).

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- [fr] Tteokguk

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[ru] Ттоккук

Ттоккук (кор. 떡국) — блюдо корейской кухни, суп с клёцками «тток». Его обычно едят на Корейский Новый год. В ттоккук два ингредиента — подливка (кук) и тонко нарезанные рисовые лепёшки тток. Считается, что есть ттоккук — хорошее предзнаменование, а чашка ттоккука продлевает жизнь на год. В ттоккук часто добавляют нарезанное варёное яйцо, маринованное мясо и ким[1].

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