Le Tournon-saint-pierre est un fromage de chèvre des départements de l'Indre et d'Indre-et-Loire, en région Centre-Val de Loire.

Pour les articles homonymes, voir Tournon-Saint-Pierre (homonymie).

Tournon-saint-pierre

Tournon-saint-pierre, fromage de chèvre tronconique de la fromagerie de Pouligny-Saint-Pierre

Pays d’origine	France
Région	Indre et d'Indre-et-Loire
Lait	chèvre
Pâte	Fromages à pâte molle à croûte naturelle

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Il porte le nom de la commune homonyme.

Histoire

Le fromage appartenant au groupe agro-industriel Eurial Poitouraine était fabriqué à Pouligny-Saint-Pierre.

Terroir d'élaboration

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Le fromage

Le Tournon-saint-pierre est un fromage au lait cru de chèvre[1] et à pâte molle à croûte naturelle[1].

Il est de forme légèrement tronconique fine et de couleur crème[1]^,[2].

Sa masse est de 120 g[1].

L'étiquette mentionne la marque « Tournon-saint-pierre » en gros, suivi de la marque « Couturier » en plus petit, avec au centre une tête de chèvre stylisée.

Sa durée d’affinage est de 8 jours à 3 semaines[2].

Consommation

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Production

La plupart des fromages sont fabriqués par l'usine Eurial Poitouraine de Tournon-Saint-Martin[3].

Lieu de vente et fête

Un espace de vente directe de différents produits locaux (« La Maison du fromage et des produits locaux[4] ») a ouvert en juillet 2011 à Pouligny-Saint-Pierre.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Recta Foldex, Carte des fromages de France.

Articles connexes

• Tournon-Saint-Pierre (homonymie) 
• Valençay
• Pouligny-saint-pierre
• Selles-sur-cher
• Sainte-maure-de-touraine

Lien externe

• Site de Loire Valley Online : Les fromages de chèvre en Loire Valley

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