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Le toast Hawaï est une préparation culinaire d'origine allemande qui mêle le salé, le sucré, l'épicé à l'acide. Connu aussi sous le nom de « croûte hawaïenne », ce mets a été popularisé, en 1955, lors d'une émission de télévision en RFA par le cuisinier Clemens Wilmenrod.

Toast Hawaï
Toast Hawaï avec fromage et tomate-cerise.
Autre(s) nom(s)	Croûtes hawaïennes
Lieu d’origine	Allemagne
Créateur	Clemens Wilmenrod
Date	1955
Place dans le service	En-cas
Température de service	Chaude ou froide
Ingrédients	Tranches de pain, vin blanc, beurre, moutarde, jambon, tranches d'ananas ou rondelles d'oranges, gruyère, paprika, muscade, poivre
Accompagnement	Vin blanc
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Historique

Ce mets a été inventé en Allemagne de l'Ouest, en 1955, par Clemens Wilmenrod dans son émission de télévision consacrée à la cuisine. Il jouait sur le contraste des saveurs et des couleurs avec une tomate-cerise et du paprika. Il devint le symbole d'une « ouverture sur le monde et l'accès à des saveurs dont l'Allemagne avait été longtemps privée[1] ».

L'ananas comme nombre de fruits se mariant très bien avec les fromages à pâte pressée cuite, le toast a fait des émules avec la pizza hawaïenne. En Suisse le toast s'est diversifié avec des poires ou des fruits à la moutarde[1]. En France, les rondelles d'orange furent substituées à celles d'ananas, la tomate-cerise supprimée et les tranches de pain trempées dans du vin blanc[2].

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  Toast Hawaï sans tomate-cerise.
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  Toast Hawaï sans fromage.
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  Pizza Hawaï.

Ingrédients

La réalisation de ce mets nécessite des tranches de pain rassis, du vin blanc sec, du beurre, de la moutarde, du jambon, des tranches d'ananas ou des rondelles d'oranges, du gruyère en lamelle ou râpé, du paprika ou à défaut de la muscade ou du poivre[2].

Préparation

Les tranches de pain sont trempées dans du vin blanc puis rôties dans du beurre. Dès qu'elles ont pris une couleur dorée, elles sont moutardées sur une face et recouvertes d'une tranche de jambon. On y rajoute une rondelle d'ananas qui est recouverte de gruyère. Le tout est passé au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Ce mets se consomme avec une pincée de paprika, de muscade ou de poivre[2].

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Louis Orizet (dir.) et Madeleine Othonin-Girard, Le Livre du vin. Tous les vins du monde, Paris, Éditions Les Deux Coqs d'Or, 1970.

Articles connexes

• Cuisine allemande
• Liste de mets à base de fromage
• Vin et cuisine

• Portail de la vigne et du vin
• Portail de la cuisine allemande

На других языках

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[en] Toast Hawaii

Toast Hawaii or Hawaiian Toast is an open sandwich consisting of a slice of toast with ham and cheese, and a maraschino cherry in the middle of a pineapple slice, broiled, so that the cheese starts to melt.[1] It was invented, or at least made popular, by the German TV cook Clemens Wilmenrod and became popular in West Germany in the 1950s.[by whom?] It is likely that it was adapted from the "Grilled Spamwich", a recipe published in a Spam cookbook by Hormel in 1939[2] and brought to West Germany by American G.I.s. Spam was not available in Germany's grocery stores so Wilmenrod replaced it with a slice of cooked ham and Toast Hawaii was born.[3]

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- [fr] Toast Hawaï

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