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Le thé au beurre salé, ou thé au beurre de yak, également connu sous le nom de po cha (tibétain : བོད་ཇ, Wylie : bod ja, traduit par « thé tibétain »), cha süma (tibétain : ཇ་སྲུབ་མ་, Wylie : ja srub ma, littéralement : « thé baratté »), chinois : 酥油茶 ; pinyin : sūyóu chá ; litt. « thé au beurre »), est une boisson typique de la culture tibétaine, consommée dans l'espace himalayen, au Bhoutan, en Chine, en Inde et au Népal et surtout au Tibet. Elle est faite à partir de thé, de beurre de dri (femelle du yak), et de sel[1].

Thé au beurre de yak
Moine tibétain préparant le thé
Autre(s) nom(s)	po cha
Lieu d’origine	Tibet
Ingrédients	thé, beurre de yak, sel
Classification	Boisson
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Préparation

Voici une recette pour 5 tasses, incluant 125 ml de feuilles de thé de Darjeeling, 1,25 litre d'eau, 60 ml de beurre, 5 ml (une cuillère à thé) de sel [2]:

• L'eau et le thé sont portés à ébullition pendant 2 minutes dans une casserole.

• L'infusion est versée dans une baratte ou une théière au travers d'une passoire. On ajoute le beurre et le sel

• On mélange durant plus d'une minute.

• On peut alors consommer le thé au beurre ainsi préparé, ou y ajouter de la tsampa, la farine d'orge grillé.

On peut aujourd'hui trouver ce type de thé en sachets, avec les différents ingrédients déjà mélangés, prêt à être mélangé à de l'eau bouillante.^{[réf. nécessaire]}

Propriétés

Le thé au beurre salé apporte hydratation et lipide, évitant les gerçures de lèvres.

Toutefois, sa trop grande consommation est associée à l'hypertension, fréquente chez les personnes âgées de la communauté tibétaine[3].

Références

Annexes

Articles connexes

• Süütei tsai, le thé des Mongols, comportant parfois du beurre.
• Beurre de dri
• Cuisine tibétaine
• Culture tibétaine

Liens externes

• Thé au beurre tibétain
• (en) Example of bowls from which Tibetans drink tea and further information on the bowls custom

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На других языках

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[en] Butter tea

Butter tea, also known as po cha (Tibetan: .mw-parser-output .uchen{font-family:"Jomolhari","Uchen","Noto Serif Tibetan Medium","Noto Serif Tibetan","BabelStone Tibetan Slim","Yagpo Tibetan Uni","Noto Sans Tibetan","Microsoft Himalaya","Kailash","DDC Uchen","TCRC Youtso Unicode","Tibetan Machine Uni","Qomolangma-Uchen Sarchen","Qomolangma-Uchen Sarchung","Qomolangma-Uchen Suring","Qomolangma-Uchen Sutung","Qomolangma-Title","Qomolangma-Subtitle","DDC Rinzin","Qomolangma-Woodblock","Qomolangma-Dunhuang"}.mw-parser-output .ume{font-family:"Qomolangma-Betsu","Qomolangma-Chuyig","Qomolangma-Drutsa","Qomolangma-Edict","Qomolangma-Tsumachu","Qomolangma-Tsuring","Qomolangma-Tsutong","TibetanSambhotaYigchung","TibetanTsugRing","TibetanYigchung"}བོད་ཇ་, Wylie: bod ja, "Tibetan tea"), cha süma (Tibetan: ཇ་སྲུབ་མ་, Wylie: ja srub ma, "churned tea"), Mandarin Chinese: sūyóu chá (酥油茶) or gur gur cha in the Ladakhi language, is a drink of the people in the Himalayan regions of Nepal, Bhutan, India (particularly in Ladakh, Sikkim, and Arunachal Pradesh), Pakistan especially in Gilgit-Baltistan, Tibet and Western regions of modern-day China and the Caribbean. Traditionally, it is made from tea leaves (usually Pu’er tea leaves), yak butter, water, and salt, although butter made from cow's milk is increasingly used, given its wider availability and lower cost.

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- [fr] Thé au beurre

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[ru] Часуйма

Часуйма (тиб. ཇ་སྲུབ་མ་ — сбитый чай, или тибетский чай — тиб. བོད་ཇ་) — напиток, популярный среди тибетцев и некоторых других народов юго-западного Китая, а также в Бутане и Ладакхе. В его состав входит чай, молоко, масло яка и соль.

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