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Tavuk göğsü (tavukgöğsü, (prononcé : taˈvuk ɟøːˈsy), « poitrine de poulet ») est un dessert turc (pudding au lait) à base de poulet.

Tavukgöğsü
Une tranche de tavukgöğsü
Autre(s) nom(s)	Tavuk göğsü
Lieu d’origine	Turquie
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Farine de riz, poulet, sucre et lait
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Il est devenu l'un des plats les plus fameux servi aux sultans ottomans du palais de Topkapı^{[réf. nécessaire]} et il est aujourd'hui considéré comme le « plat signature » de la Turquie.^{[réf. nécessaire]}

La version traditionnelle est faite à base de viande de poulet, de préférence des chapons fraîchement abattus. La viande est adoucie par la cuisson et préparée en fines rillettes ; elle est mixée avec du lait, du sucre, du riz et de la cannelle.

Il ressemble au blanc-manger médiéval[1]^,[2].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Tavuk göğsü » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

Bibliographie

• (en)Ghillie Basan, The Middle Eastern Kitchen, , Hippocrene Books, 2005 (ISBN 978-078-181-1).
• (en) M. Işın-E. Günur, Turkish Cookery, Net Turistik Yayınlar, 1990 (ISBN 975-479-100-7).
• (en) Michele Humes, « When Meat Becomes Dessert », The Atlantic, 20 août 2009, .
• (en) Sophie Dobzhansky Coe, America's First Cuisines, , Presse Universitaire du Texas, 1994 (ISBN 978-0-292-71159-4).
• http://moreintelligentlife.com/content/lifestyle/jon-fasman/repasts-blanc-manger

Articles connexes

• Blanc-manger
• Cuisine turque

• Portail de la Turquie
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Tavuk göğsü

Tavuk göğsü (Turkish: tavukgöğsü, [taˈvukɟœːˈsy], "chicken breast") is a Turkish milk pudding made with shredded chicken breast.[1] It was a delicacy served to Ottoman sultans in the Topkapı Palace, and is now a well-known dish in Turkey.

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- [fr] Tavuk göğsü

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[ru] Тавук-гёксу

Тавук-гёксу (тур. tavukgöğsü, [taˈvuk ɟøːˈsy], «куриная грудка») — турецкий десерт, молочный пудинг из куриного мяса. Один из самых известных деликатесов, которые подавали османским султанам во дворце Топкапы. Считается «фирменным» турецким блюдом.

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