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La tarte aux œufs et au bacon est une tarte salée composée d'une croûte contenant du bacon, des œufs et parfois de l'oignon, des champignons, des poivrons, des pois, des tomates, des herbes fraîches et du fromage. La tarte au bacon et aux œufs peut être servie avec du ketchup, qui peut être combiné avec de la sauce Worcestershire et arrosé sur la garniture avant la cuisson de la tarte[1] et certaines versions ont un agent levant tel que la levure chimique mélangée à l'œuf pour rendre la garniture plus moelleuse.

Tarte aux œufs et au bacon
Tarte aux œufs et au bacon.
Place dans le service	Déjeuner
Température de service	Chaud ou froid
Ingrédients	Croûte brisée ou autre base, bacon, œufs, petits pois
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Composition

La tarte est souvent construite à partir d'une croûte brisée ou d'une autre croûte de base stable. La croûte est généralement recouverte d'un couvercle en pâte[2], mais elle est parfois laissée ouverte[3].

Une tarte aux œufs et au bacon diffère d'une quiche, notamment en raison de l'absence de fromage et de lait et de la présence d'une croûte supérieure. De plus, les œufs ne sont pas battus et sont entiers, ou tout au plus les jaunes sont percés. La tarte a également tendance à avoir une texture et un toucher plus lourds, et est généralement riche en calories.

Bien que la combinaison du bacon et des œufs ne soit propre à aucun pays, son utilisation dans la cuisine moderne est notable en Nouvelle-Zélande, au Canada et en Australie[4]. Des recettes la concernant ont été trouvées dès 1769 dans The Experienced English Housekeeper[5].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bacon and egg pie » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Bacon and egg pie

The bacon and egg pie is a savoury pie consisting of a crust containing bacon, egg and sometimes onion, mushrooms, bell peppers, peas, tomato, fresh herbs and cheese. It is popular in New Zealand.[1] Bacon and egg pie may be served with ketchup, which can be combined with Worcestershire sauce and drizzled over the filling before the pie is baked[2] and some versions have a rising agent such as baking powder mixed into the egg to make a fluffier filling.

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[es] Pastel de panceta y huevo

El pastel de panceta y huevo (en inglés bacon and egg pie) contiene panceta, huevo y a menudo cebolla. Puede tomarse caliente o frío. Algunas versiones tienen agentes gasificantes como levadura química añadidos al huevo para lograr un relleno más esponjoso.

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- [fr] Tarte aux œufs et au bacon

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