food.wikisort.org - Mets

La tarte aux pommes est un type de tarte sucrée, faite d'une pâte feuilletée ou brisée garnie de pommes émincées[1]. Cette tarte peut être consommée chaude, tiède ou froide.

Tarte aux pommes
Place dans le service	Dessert
Température de service	Froide, tiède ou chaude
Mets similaires	Tarte normande, tarte Tatin…
Classification	Tarte / pâtisserie
modifier

Composition

La tarte peut être faite avec toutes sortes de variétés de pomme pourvu qu'elles soient acidulées. Éventuellement épluchées, elles sont coupées en morceaux ou préparées en compote. La tarte est garnie soit de pommes (parfois agrémentée d'une pointe de cannelle), soit de compote de pommes. Si elle est complétée par du flan et sans compote, elle sera dite « tarte à l'alsacienne ». Elle peut être parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle et servie avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche, voire accompagnée d'une tranche de cheddar aux États-Unis. Les ingrédients principaux sont : La pâte (farine de blé, sucre, beurre) et, surtout, les pommes.

Variantes

Une variante de la tarte aux pommes est la tarte Tatin où les pommes sont caramélisées et la pâte cuite au-dessus de ces dernières. Une autre variante est la tarte normande, qui est une tarte aux pommes dont la garniture est composée de farine, d'œufs, de crème, de sucre et d'un peu de calvados. Il existe aussi le « grillé aux pommes » qui est une tarte avec un croisillon de pâte sur le dessus.

• 
  Tarte normande au calvados
• 
  Tarte Tatin
• 
  Apple pie (tourte à la pomme) États-Unis
• 
  Tarte aux pommes néerlandaise

Voir aussi

Gâteaux et autres desserts aux pommes :

• Pomme cuite ;
• Clafoutis aux pommes[2] ;
• Apfelstrudel, originaire d'Autriche ;
• Cobbler, originaire des États-Unis ;
• Crumble originaire d'Angleterre ;
• Compote de pommes ;
• Croustade aux pommes.

Références

• Alimentation et gastronomie
• Portail du dessert

На других языках

---

[en] Apple pie

An apple pie is a fruit pie in which the principal filling ingredient is apples. The earliest printed recipe is from England. Apple pie is often served with whipped cream, ice cream ("apple pie à la mode"), or cheddar cheese.[3] It is generally double-crusted, with pastry both above and below the filling; the upper crust may be solid or latticed (woven of crosswise strips). The bottom crust may be baked separately ("blind") to prevent it from getting soggy. Deep-dish apple pie often has a top crust only. Tarte Tatin is baked with the crust on top, but served with it on the bottom.

---

- [fr] Tarte aux pommes

---

[ru] Яблочный пирог

Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинения которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов умеренной полосы, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд кулинарии разных европейских народов, в том числе и русских. В Средние века печь яблочные пироги (или же пирожки) начинали обычно после созревания яблок, то есть к осени, яблочный пирог имел стойкую ассоциацию с праздником урожая и скорым наступлением осени. Ныне из-за широкой доступности яблок и наличия разнообразных способов их хранения, яблочный пирог можно готовить круглый год, в том числе и в регионах, где яблок никогда не было (но куда яблони были завезены уже в новое время — Северная и Южная Америка). Существует много разновидностей яблочного пирога. Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Поэтому в ингредиенты непременно входят яйца, сливочное масло и мука. Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в странах бывшего СССР — это шарлотка с яблоками. В США яблочный пирог является одним из национальных символов (в особенности штата Виргиния), хотя ныне он зачастую приготовляется на основе полуфабрикатных коржей.

---

---