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La tarte aux pacanes ou tarte aux noix de pécan est une tarte sucrée composée d'une costarde à base de sirop de maïs et de noix de pécan (aussi appelées pacanes au Québec). La plupart des recettes ajoutent du sel et de la vanille comme épices, mais aussi du chocolat ou du bourbon. La tarte est souvent servie avec de la crème fouettée.

Tarte aux pacanes
Une part de tarte aux pacanes.
Autre(s) nom(s)	Tarte aux noix de pécan
Ingrédients	costarde à base de sirop de maïs et de noix de pécan
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Elle est servie généralement aux repas durant les périodes de fêtes, pour Thanksgiving notamment. Elle est considérée comme une spécialité du sud des États-Unis.

Tarte aux pacanes de la Nouvelle-Orléans

Selon la tradition, les Français ont inventé cette tarte après avoir colonisé la Louisiane où les Amérindiens leur font découvrir la noix. Elle est aussi connue sous le nom de tarte aux pacanes de la Nouvelle-Orléans, pour ajouter un peu de l'aura de la cuisine française à ce plat national. Néanmoins, les efforts pour retracer l'origine de cette recette n'ont pas permis de remonter au-delà de 1925. Les livres de cuisine Fannie Farmer et The Joy of Cooking ne l'ont pas mentionnée avant 1940.^{[réf. nécessaire]}

Les créateurs du sirop Karo ont popularisé leur recette. Le site web de la marque proclamait que la recette avait été créée dans les années 1930 comme nouvelle application du sirop du maïs.

Contexte culturel

La tarte aux pacanes est souvent mentionnée dans la littérature américaine (et à la télévision).

Elle est associée à l'action de grâce, Noël, Thanksgiving et aux autres occasions spéciales.

Notes et références

Voir aussi

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Pecan pie

Pecan pie is a pie of pecan nuts mixed with a filling of eggs, butter, and sugar (typically corn syrup).[1] Variations may include white or brown sugar, cane syrup, sugar syrup, molasses, maple syrup, or honey.[1] It is popularly served at holiday meals in the United States and is considered a specialty of Southern U.S. origin.[2][3] Most pecan pie recipes include salt and vanilla as flavorings. Chocolate and bourbon whiskey are other popular additions to the recipe.[4] Pecan pie is often served with whipped cream, vanilla ice cream, or hard sauce.

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- [fr] Tarte aux pacanes

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[ru] Пекановый пирог

Пекановый пирог — пирог, содержащий сладкую начинку из кукурузного сиропа или патоки с орехами пекан. Популярная еда в США на такие праздники как День благодарения и Рождество. Вероятно, пирог впервые начали готовить французские колонисты в Новом Орлеане, когда они узнали про орех от индейцев[1].

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