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La tarte au vin est un dessert traditionnel du canton de Vaud qui se retrouve aussi en Valais[1]. Cette tarte n'est pas à confondre avec la tarte au vin cuit suisse.

Tarte au vin
Tarte au vin blanc
Autre(s) nom(s)	sèche au vin wein-tarte
Lieu d’origine	Suisse
Place dans le service	dessert
Température de service	chaude ou froide
Ingrédients	Pâte levée, vin blanc, œufs, sucre, beurre, sel
Accompagnement	Chasselas de Lavaux
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Diffusion

Cette tarte a été adoptée en Alsace sous le nom de sèche au vin[2] et en Allemagne sous celui de wein-tarte[3].

Ingrédients

La réalisation de ce mets nécessite pâte levée, vin blanc, œufs, sucre, beurre et sel[4].

Préparation

Après avoir garni un moule à tarte beurré aux bords de la pâte puis battu les œufs avec du sucre et le vin blanc, ce mélange est versé sur la pâte. L'ensemble est placé dans le four chaud jusqu'à ce que les œufs deviennent floconneux puis retiré. La surface est alors saupoudrée de sucre et parsemée des miettes de beurre avant d'être remise au four pour finir la cuisson[4]^,[5].

Notes et références

Bibliographie

• Madeleine Othonin-Girard, Le livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
• Lionel Lemasson, La Cuisine au Dropt-Haut, en ligne

Voir aussi

Articles connexes

• Vin et cuisine
• Cuisine suisse

Liens externes

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