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La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.

Tarte au maroilles
Autre(s) nom(s)	Flamiche au maroilles
Lieu d’origine	Thiérache, Avesnois
Place dans le service	Plat principal ou entrée
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche
Accompagnement	Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin
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Historique

L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.

Caractéristiques

Ingrédients

La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].

Goyère

La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.

Voir aussi

Liens internes

• La flamiche de Dinant

Notes et références

Notes

Références

• Portail de la cuisine française
• Portail de la Picardie
• Portail du Nord-Pas-de-Calais

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