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Une tarte à la rhubarbe est une tarte garnie de rhubarbe. C’est un mets populaire au Royaume-Uni, où la rhubarbe se cultive depuis le XVII^e siècle, et où ses tiges se consomment depuis le XVIII^e siècle.

Tarte à la rhubarbe
Lieu d’origine	Allemagne, Royaume-Uni
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Rhubarbe, fraise
Mets similaires	Tarte aux fraises et à la rhubarbe
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En plus de rhubarbe coupée en dés, elle contient presque toujours une grande quantité de sucre afin de compenser l’acidité prononcée de la plante. Une tarte aux fraises et à la rhubarbe[1]^,[2]^,[3], quant à elle, est un type de tarte sucrée-acide[4] qui comprend une garniture à base de fraises et de rhubarbe. Parfois, on utilise également du tapioca[5]^,[6]. La tarte se prépare généralement avec une couche de pâte inférieure, puis différents types de couches supérieures. Aux États-Unis, on confectionne souvent une croûte supérieure en treillis[7].

Cette tarte est un dessert traditionnel des États-Unis. Elle fait partie intégrante de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre[8]. La rhubarbe est un choix populaire pour la préparation des tartes dans la région des Grandes Plaines, où il n’est pas toujours aisé de se procurer d’autres fruits[9].

Les tartes et desserts à la rhubarbe sont également appréciés au Canada, où la plante parvient à s’accommoder du climat froid[10]^,[11].

Voir aussi

• Liste de pâtisseries

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Rhubarb pie » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie
• Portail du dessert

На других языках

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[en] Rhubarb pie

Rhubarb pie is a pie with a rhubarb filling. It is popular in the UK, where rhubarb has been cultivated since the 1600s, and the leaf stalks eaten since the 1700s. Besides diced rhubarb, it almost always contains a large amount of sugar to balance the intense tartness of the plant. The pie is usually prepared with a bottom pie crust and a variety of styles of upper crust. In the United States, often a lattice-style upper crust is used.[1] This pie is a traditional dessert in the United States. It is part of New England cuisine.[2] Rhubarb has long been a popular choice for pies in the Great Plains region and the Midwest Region, where fruits were not always readily available.[3] Rhubarb pies and desserts are popular in Canada as well, as the rhubarb plant can survive in cold climates.[4][5]

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- [fr] Tarte à la rhubarbe

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[ru] Ревеневый пирог

Ревеневый пирог — фруктовый пирог с начинкой из черешков ревеня. Ревеневые пироги готовят как на песочном, так и на дрожжевом тесте и выпекают как листовыми, так и в круглых формах для выпечки. С ревенем готовят тарты, а также торты — заливные с пудингом, творогом или на манной крупе или желейные. Ревеневые пироги часто посыпают кондитерской крошкой или взбитыми белками[1].

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