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Tare (垂れ^?) est un terme général de la cuisine japonaise qui désigne des sauces de type dip, souvent utilisées pour les grillades (yakitori, yakiniku, et spécialement teriyaki) mais aussi pour les sushis, nabemono ou gyoza.

Tare
Calmar farci recouvert de sauce tare.
Autre(s) nom(s)	垂れ
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Sauce de type dip
Ingrédients	Eau, vinaigre de riz, sauce soja, sucre, huile de sésame, graines de sésame, dashi
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La sauce ressemble à une sauce soja sucrée, épaisse quand elle est utilisée avec les grillades. Elle est aromatisée au dashi, vinaigre de riz, etc., pour les nabemono et le natto et ressemble à la sauce ponzu. Chaque chef possède sa propre recette.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Tare sauce » (voir la liste des auteurs).

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На других языках

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- [fr] Tare (sauce)

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[ru] Тарэ

Тарэ (яп. タレ) — общий термин японской кухни для соусов, часто применяемых для готовки на открытом огне (якитори и якинику, в особенности таких, как соус тэрияки), а также для суси, набэмоно и гёдза. Чаще всего представляет собой загущённый и подслащённый соевый соус для готовки на открытом огне и ароматизированный даси, уксусом для набэмоно и натто, такой как соус пондзу[1].

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