food.wikisort.org - Mets

Le tarator (en bulgare : таратор ; en macédonien : таратур ou таратор ; en albanais : tarator) est une soupe froide (ou salade liquide) d’origine bulgare, très appréciée en été et consommée en Bulgarie, en Macédoine du Nord, en Turquie et en Albanie, soit comme une soupe avant le plat principal, soit comme une salade en accompagnement du plat principal.

Tarator
Température de service	Froide
modifier

Il est préparé à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Il peut être servi avec des glaçons. Des variantes locales remplacent le yaourt par de l'eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes.

Le terme tarator (طرطور, ṭaraṭūr en arabe ; طراطور, ṭarāṭūr en Égypte et en Syrie) désigne également une sauce à base de tahini, persil, citron, huile, lait, ail et noix[1]. Elle est notamment servie avec les falafels et les calmars frits.

Notes et références

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Bulgarie
• Portail de la Macédoine du Nord
• Portail de l’Albanie
• Portail de la Turquie
• Portail du Liban
• Portail de l’Égypte
• Portail de la Syrie

На других языках

---

- [fr] Tarator

---

[ru] Таратор

Тарато́р (болг. таратор, макед. таратур) — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Северной Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами или одновременно со вторым блюдом (иногда в стакане, если жидкий). Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурец, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (часто оливковое) масло, вода, соль, специи. Может подаваться со льдом. Кислое молоко может замещаться водой, подкислённой уксусом. Иногда огурцы заменяются зелёным салатом.

---

---