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La tangia, tanjia ou tanjiat, est un plat traditionnel de la cuisine marocaine[1],[2] souvent associé à la ville de Marrakech. Ce plat est surtout préparé par les hommes[3].
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| Tangia | |
 Tangia en train de cuire, à Marrakech. | |
| Lieu d’origine |  Maroc
|
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Viande, citrons confits, épices |
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C'est un plat de viande accompagné de légumes, cuit dans un pot de terre (appelé tangia) pendant quatre heures, dans les cendres du four à bois de quartier ou farane, souvent mitoyen du hammam traditionnel.
Notes et références
- « Cuisine marocaine. Tangia marrakchia », sur mafleurdoranger.com (consulté le ).
- (en) « Try This Traditional Moroccan Tangia Marrakchia Recipe », sur thespruceeats.com (consulté le ).
- « La tangia, un concentré de saveurs », sur choumicha.ma (consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine marocaine
- Cuisine des pays du Maghreb
Liens externes
- « Recette de tangia Marrakchia », sur la-cuisine-marocaine.com (consulté le ).
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Alimentation et gastronomie
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