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Les Tanghulu (chinois simplifié : 糖葫芦 ; chinois traditionnel : 糖葫蘆 ; pinyin : táng húlu ; litt. « calebasse bonbon ou calebasse sucrée ») également appelés à Pékin bingtang hulu (冰糖葫芦 / 冰糖葫蘆, bīngtáng húlu), à Tianjin (糖礅芦, táng dūn), sont le nom de différentes sucreries chinoises, constituées de fruits sucrés par glaçage et vendus en brochettes. La plus courante variante est une brochette de cenelles.

TangHuLu
Un stand de TangHuLu
Lieu d’origine	Chine
Température de service	Froid
Ingrédients	Fruits (traditionnellement cenelles), sucre
Classification	Cuisine de rue, cuisine chinoise, confiserie
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On les trouve dans les petits commerces de rue de toute la Chine du Nord, mais principalement dans les régions de Pékin et Tianjin où il s'agit d'une spécialité hivernale.

Cette friandise a également donné lieu à une célèbre chanson appelée « bīngtáng húlu ».

Origines

Selon la légende[1],l'empereur Guangzong fit soigner une de ses concubines grâce à des baies d'aubépine immergées dans de l'eau sucrée avant chaque repas. Le traitement "miraculeux" s'est vite popularisé, et les Chinois commencèrent à tremper des aubépines et d'autres fruits dans du sirop. Le Tanghulu était né !

Notes et références

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• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Tanghulu

Tanghulu (/tɑːŋ.hulu/) or Tang hulu (simplified Chinese: 糖葫芦; traditional Chinese: 糖葫蘆; pinyin: táng húlu; lit. 'sugar calabash'), also called bingtang hulu (冰糖葫芦; 冰糖葫蘆; bīngtáng húlu; 'rock-sugar calabash'), is a traditional Northern Chinese snack consisting of several rock sugar-coated fruits of Chinese hawthorn (Crataegus pinnatifida) on a bamboo skewer. It is named for its calabash-like shape. Tanghulu is often mistaken for regular candied fruits; however, it is coated in a hardened sugar syrup. This sweet and sour treat has been made since the Song Dynasty and remains popular throughout northern China.[1]

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- [fr] Tanghulu

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