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Le Stichelton (prononcer le 'ch' comme un 'k'[1]) est un fromage à pâte persillée anglais fabriqué avec du lait de vache. Il est semblable au Stilton mais contrairement à ce dernier, il est fabriqué avec du lait cru et de la présure non industrielle[2]. Le lait provient de vaches Friesian-Holsteiin. La presure provient d'estomac de veau et le fromage est moulé et lissé à la main[2]. Le nom Stilton ne pouvant être légalement utilisé pour nommer ce fromage, l'ancien nom du village, Stichelton, trouvé dans le Domesday Book de Guillaume le Conquérant (Stichiltone/Sticiltone[1]), a été choisi[2].

Références

• (en) Rose Prince, « War of the Cheeses », Telegraph Magazine,‎ 1^er décembre 2007 (lire en ligne, consulté le 28 septembre 2008)
• (en) « Stichelton Dairy » (consulté le 28 septembre 2008)

Lien externe

• (en) Company website

Source de la traduction

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Stichelton » (voir la liste des auteurs).

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