La soupe kandia (ou soupou kandja) est un ragoût aux gombos et à l'huile de palme accompagné de riz créole, consommé au Mali, au Sénégal[1] , en Gambie et Guinée.

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Soupe kandia
Soupou kandja malienne, servie avec du riz.
Autre(s) nom(s)	Soupou kandja
Lieu d’origine	Guinée
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Préparation

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Ingrédients : gombos, huile de palme, poisson fumé, yét, viande ou poisson, nettétou moue^[Quoi ?], poudre de crevette, oignon vert, poivrons rouges et verts, oignon, piment rouge, aubergine blanche, crustacés, piment sec, ail, guédji.

Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.

Notes et références

Annexes

Bibliographie

• Aminata Sow Fall, Un grain de vie et d'espérance, Paris, Truffaut, 2002, 141 p. (ISBN 2-9516614-5-2).

Articles connexes

• Cuisine sénégalaise

Liens externes

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